新しい本のお知らせと、今週のお弁当
来週の土曜日にはもう3月!というのに、こちら今年1度目の更新になります。2014年、遅すぎるスタートを飾るべく(?笑)、新しくできました本のお知らせから始めさせてくださいませ。
前著、「たかこさんのほめられ弁当」からちょうど1年。2冊目のお弁当本、「たかこさんのお弁当 おかず便利帖」が、本日あたりから書店に並ぶ運びとなりました。
今回のレシピブックは“おかず便利帖”というタイトル通り、主菜~副菜、ご飯ものやスープものに加え、便利たれや常備菜を使い回すレシピ等々、シンプル+クイック&イージーなおかずレシピが満載です。詳しくはお知らせのページを作りましたので、ご覧になってみてくださいね。
本のオビにもあります通り、“ちょっとだけちゃんと頑張るお弁当作り”というのが、今回の本の隠れた静かな大テーマ(笑)。時短だったり朝ラクだったりと、手間暇省けるレシピであることは、忙しい朝の時間をやりくりするのに大切なことだけれど、簡単なお料理を勢いで作って勢いで詰める、というのではなく、簡単なお料理こそ、丁寧に作って丁寧に詰める、という心づもりを忘れずにいたいものですね。
--
さて、今年もぼちぼちとお弁当は作っていましたが、朝、写真に残す時間と気持ちの余裕がなく(苦笑)。スロースターターな私らしく(スミマセン)、ようやく先週から撮り始めました。
2月20日
・牛肉と玉ねぎの甘辛炒め
・ほうれん草のナムル
・炒り卵
・梅干し
例によって、ご飯は二段、真ん中に昆布と海苔を挟んでいます。梅干しの酸味が少しあると甘辛いお肉も食べ進めやすくなるかなぁと、ちょこっとだけ添えました。お肉のみ、もしくはお肉と野菜を甘辛味にちゃちゃっと炒める際の簡単な味付けは、醤油、砂糖、酒の割合をだいたい1:1:1にしています。
2月17日
・黒酢酢鶏
・ごぼうとにんじんのほんのりカレーきんぴら
・ウインナーのケチャップ炒め
・中華風味キャベツ
黒酢酢鶏と、ごぼうとにんじんのきんぴらは、前日の晩ごはんをそのまま詰めちゃいました。朝、細切りにしたキャベツを中華だしでささっと炒め、続けてウインナーをパパッと炒めて、はい、出来上がり。
2月14日
・コーンポタージュコロッケ
・鮭の塩麹焼き
・高菜入りだし巻き卵
・ほうれん草のおかか和え
前日の晩ごはんの一品、コーンポタージュスープにマッシュしたじゃがいもを足して、コロッケにリメイク。やさしい味わいなので、ミニボトルにとんかつソースを詰めて添えました。
そして、ご飯の箱にはこんなおにぎりを詰めてみたりして。笑。
前著、「たかこさんのほめられ弁当」からちょうど1年。2冊目のお弁当本、「たかこさんのお弁当 おかず便利帖」が、本日あたりから書店に並ぶ運びとなりました。
今回のレシピブックは“おかず便利帖”というタイトル通り、主菜~副菜、ご飯ものやスープものに加え、便利たれや常備菜を使い回すレシピ等々、シンプル+クイック&イージーなおかずレシピが満載です。詳しくはお知らせのページを作りましたので、ご覧になってみてくださいね。
本のオビにもあります通り、“ちょっとだけちゃんと頑張るお弁当作り”というのが、今回の本の隠れた静かな大テーマ(笑)。時短だったり朝ラクだったりと、手間暇省けるレシピであることは、忙しい朝の時間をやりくりするのに大切なことだけれど、簡単なお料理を勢いで作って勢いで詰める、というのではなく、簡単なお料理こそ、丁寧に作って丁寧に詰める、という心づもりを忘れずにいたいものですね。
--
さて、今年もぼちぼちとお弁当は作っていましたが、朝、写真に残す時間と気持ちの余裕がなく(苦笑)。スロースターターな私らしく(スミマセン)、ようやく先週から撮り始めました。
2月20日
・牛肉と玉ねぎの甘辛炒め
・ほうれん草のナムル
・炒り卵
・梅干し
例によって、ご飯は二段、真ん中に昆布と海苔を挟んでいます。梅干しの酸味が少しあると甘辛いお肉も食べ進めやすくなるかなぁと、ちょこっとだけ添えました。お肉のみ、もしくはお肉と野菜を甘辛味にちゃちゃっと炒める際の簡単な味付けは、醤油、砂糖、酒の割合をだいたい1:1:1にしています。
2月17日
・黒酢酢鶏
・ごぼうとにんじんのほんのりカレーきんぴら
・ウインナーのケチャップ炒め
・中華風味キャベツ
黒酢酢鶏と、ごぼうとにんじんのきんぴらは、前日の晩ごはんをそのまま詰めちゃいました。朝、細切りにしたキャベツを中華だしでささっと炒め、続けてウインナーをパパッと炒めて、はい、出来上がり。
2月14日
・コーンポタージュコロッケ
・鮭の塩麹焼き
・高菜入りだし巻き卵
・ほうれん草のおかか和え
前日の晩ごはんの一品、コーンポタージュスープにマッシュしたじゃがいもを足して、コロッケにリメイク。やさしい味わいなので、ミニボトルにとんかつソースを詰めて添えました。
そして、ご飯の箱にはこんなおにぎりを詰めてみたりして。笑。
#
by cambric
| 2014-02-20 17:57
記録その③
夏以来の更新になります。来週にはもう、新しい年を迎えているのですね。滑り込みセーフの如く(?)、2013年後半、更新休眠中に何とか撮っていた日のお弁当写真、数枚ではありますがアップさせてくださいませ(内容、記憶が定かではないので記録のみになりますこと、どうかお許しをー)。
・豚肉ロール2種(長芋、おくら)
・にんじんつくね
・鶏の味噌漬け焼き
・みつ葉入りだし巻き卵
・いんげん、ちくわ、大根のさっぱり和え
・ラディッシュの塩もみ
・こま肉ボール2種(焼肉のタレ味、塩麹)
・揚げなすの白味噌和え
・にんじんのピーナッツ和え
・おくらの塩昆布和え
・ぶりのみりん焼き
・カレー肉じゃが
・ミニコロッケ2種(合挽き肉、明太子)
・ブロッコリーとしめじの塩炒め
・ポテトサラダ
・たまご焼き
・黒豆
・海老とぶなぴーのピリ辛ケチャップ炒め
・ズッキーニの塩焼き
・鮭の塩麹焼き
・ミニキッシュ風
・きゅうりのお漬物
--
昨日27日で主人も仕事納め、私もお弁当仕事納めとなりました。今年最後のお弁当は、なんと、焼きおにぎり2個のみ!(ひょえ~~。笑)。しかも、お弁当用に作ったものではなくて、冷凍保存食用に、と思って作ったもの。まぁ、その、仕事は夕方までに終了の予定だったり、主人から「おにぎりだけでいい」との申し出があったりで、そんなことになったのですがね。我ながら、ちょっと笑える終幕でございました。
・豚肉ロール2種(長芋、おくら)
・にんじんつくね
・鶏の味噌漬け焼き
・みつ葉入りだし巻き卵
・いんげん、ちくわ、大根のさっぱり和え
・ラディッシュの塩もみ
・こま肉ボール2種(焼肉のタレ味、塩麹)
・揚げなすの白味噌和え
・にんじんのピーナッツ和え
・おくらの塩昆布和え
・ぶりのみりん焼き
・カレー肉じゃが
・ミニコロッケ2種(合挽き肉、明太子)
・ブロッコリーとしめじの塩炒め
・ポテトサラダ
・たまご焼き
・黒豆
・海老とぶなぴーのピリ辛ケチャップ炒め
・ズッキーニの塩焼き
・鮭の塩麹焼き
・ミニキッシュ風
・きゅうりのお漬物
--
昨日27日で主人も仕事納め、私もお弁当仕事納めとなりました。今年最後のお弁当は、なんと、焼きおにぎり2個のみ!(ひょえ~~。笑)。しかも、お弁当用に作ったものではなくて、冷凍保存食用に、と思って作ったもの。まぁ、その、仕事は夕方までに終了の予定だったり、主人から「おにぎりだけでいい」との申し出があったりで、そんなことになったのですがね。我ながら、ちょっと笑える終幕でございました。
#
by cambric
| 2013-12-28 23:52
記録その②
↑ 向かって左から
3種のっけ弁当
豚肉と舞茸の甘辛煮/塩鮭の粗ほぐし昆布和え/万願寺唐辛子の梅肉和え
牛肉と万願寺唐辛子と昆布の混ぜご飯弁当
赤ピーマンのおかか和え/きのこのさっと煮/ねぎ入りだし巻き卵
4種のっけ弁当
シーフードミックスの甘味噌炒め/炒り卵/ソーセージのソテー/もやしとおくらの和え物
3種のっけ弁当
豚肉としめじの辛味噌炒め/炒り卵/おくらの塩昆布和え/梅干し
--
さわらの一口フライ弁当
ピーマンとあさりの牡蠣醤油炒め/にんじんのきんぴら/だし巻き卵
鶏肉の照り焼き弁当
にんじんとごぼうのきんぴら/豆苗と桜海老のおかか和え/じゃこ入りだし巻き卵
鶏のハーブから揚げ弁当
椎茸のさっと煮/にんじんとごぼうのきんぴら/ししとうの梅肉和え/きゅうりのお漬物
照り焼きつくね弁当
里芋団子/かぼちゃのきんぴら/桜海老入りだし巻き卵
#
by cambric
| 2013-12-28 23:45
記録その①
・かにかまと大葉の豚肉巻き
・万願寺唐辛子の黒胡椒炒め
・ごぼうの唐揚げ
・かぼちゃのきんぴら
・焼き蓮根といろいろ薬味の混ぜご飯
・牛肉と赤ピーマンの生姜醤油炒め
・きゅうりの柚子酢和え
・豆苗の胡麻和え
・鮭の塩焼き
・しゅうまい
・大根とちくわの甘辛炒め
・しめじとピーマンのポン酢和え
・混ぜご飯おにぎり
・合挽き肉のミニキッシュ風
・肉団子
・きゅうりのお漬物
・万願寺唐辛子の黒胡椒炒め
・ごぼうの唐揚げ
・かぼちゃのきんぴら
・焼き蓮根といろいろ薬味の混ぜご飯
・牛肉と赤ピーマンの生姜醤油炒め
・きゅうりの柚子酢和え
・豆苗の胡麻和え
・鮭の塩焼き
・しゅうまい
・大根とちくわの甘辛炒め
・しめじとピーマンのポン酢和え
・混ぜご飯おにぎり
・合挽き肉のミニキッシュ風
・肉団子
・きゅうりのお漬物
#
by cambric
| 2013-12-28 23:43
ハレのランチ、ケのお弁当
7月2週目3週目、あれよあれよという間に毎日が過ぎて行きました。充実しているから速く感じる、のではなくて、ただただただただ流されているだけ、のような気が・・・。
それでもおいしい気晴らしは必要だよねと、先日、久しぶりにグルマン橘へランチに行って来ました。アミューズからデザートまで、どのお料理も美味しいものでしたが、いちばん印象に残ったのは、お魚のお皿にのって一緒に出て来たナス!です。火の入り方が本当に絶妙で、瑞々しくジューシーな味わいに小さく感動し、作り方を教えていただいたところ驚くほどにシンプルな調理法で、これまた感動。まずは、おいしい素材選びが大前提ではあるのでしょうけれど、ウチでもぜひぜひやってみるべし、とメモ。
特別な手や時間を掛けることで生まれる贅沢な味わい。それとは逆に、手や時間を掛けることが全てではないと教えられる作り立てだからこそのフレッシュな味わい。それぞれをベストなタイミングでいただける幸せ、堪能させていただきました。また伺います、ごちそうさまでした。
--
さて、それでは、手数や時間を掛けない日々のお弁当(笑)、ここ2週間のうちの4つです。
・きんぴら入りミニバーグ
・豆苗のおひたし
・えのきだけの塩昆布和え
・にんじんのオリーブオイル蒸し
作り置きのごぼうとにんじんのきんぴらをたっぷりと混ぜ込んだ、和風味のミニハンバーグです。玉ねぎの代わりに九条ネギのみじん切りを使ったから、つくねバーグ?
・鶏ロールの唐揚げ
・ごぼうとにんじんのきんぴら
・舞茸の辛み炒め
・いんげんの胡麻マヨ和え
・たまご焼き(梅かつお)
こちらも作り置き活用シリーズ。鶏ロールは、お弁当本p95 豚肉の紅茶煮の、鶏もも肉バージョンです。食べやすくスライスし、片栗粉をまぶしてさっと揚げました。下味がしっかりしみていることもあって、旨かったー!とのこと。ごぼうとにんじんのきんぴらは、そのまま詰めました。
--
・かじきの味噌照り焼き
・ほうれん草の胡麻和え
・黒豆
・たまご焼き(舞茸入り)
「ちょっとこれお魚乗せ過ぎかなー」とか思いつつ、作った照り焼き全部、ご飯の上に並べてしまいました。
・パンチェッタとごぼうと枝豆の混ぜご飯
・ひじきの五目煮
・ピーマンとにんじんのじゃこ炒め
・たまご焼き
野菜はたくさんあるものの、メインを張れるお肉やお魚をうっかり切らしていた日。こういう時のお助け常備素材、ハムやベーコン、ツナ缶なんかがあると、「お弁当、今日はやーめた!」という気持ちにならなくて済みます(笑)。冷蔵庫に残っていたパンチェッタ、お昼パスタに使う予定を変更し、ごぼうと枝豆を合わせて混ぜご飯にしちゃいました。女子向け弁当ならオールベジで!などと、違った方向から張り切れるのですが、働くおじさんのお弁当ですからね、肉っけ魚っけって、少しでもやっぱり重視してしまいます。
それでもおいしい気晴らしは必要だよねと、先日、久しぶりにグルマン橘へランチに行って来ました。アミューズからデザートまで、どのお料理も美味しいものでしたが、いちばん印象に残ったのは、お魚のお皿にのって一緒に出て来たナス!です。火の入り方が本当に絶妙で、瑞々しくジューシーな味わいに小さく感動し、作り方を教えていただいたところ驚くほどにシンプルな調理法で、これまた感動。まずは、おいしい素材選びが大前提ではあるのでしょうけれど、ウチでもぜひぜひやってみるべし、とメモ。
特別な手や時間を掛けることで生まれる贅沢な味わい。それとは逆に、手や時間を掛けることが全てではないと教えられる作り立てだからこそのフレッシュな味わい。それぞれをベストなタイミングでいただける幸せ、堪能させていただきました。また伺います、ごちそうさまでした。
--
さて、それでは、手数や時間を掛けない日々のお弁当(笑)、ここ2週間のうちの4つです。
・きんぴら入りミニバーグ
・豆苗のおひたし
・えのきだけの塩昆布和え
・にんじんのオリーブオイル蒸し
作り置きのごぼうとにんじんのきんぴらをたっぷりと混ぜ込んだ、和風味のミニハンバーグです。玉ねぎの代わりに九条ネギのみじん切りを使ったから、つくねバーグ?
・鶏ロールの唐揚げ
・ごぼうとにんじんのきんぴら
・舞茸の辛み炒め
・いんげんの胡麻マヨ和え
・たまご焼き(梅かつお)
こちらも作り置き活用シリーズ。鶏ロールは、お弁当本p95 豚肉の紅茶煮の、鶏もも肉バージョンです。食べやすくスライスし、片栗粉をまぶしてさっと揚げました。下味がしっかりしみていることもあって、旨かったー!とのこと。ごぼうとにんじんのきんぴらは、そのまま詰めました。
--
・かじきの味噌照り焼き
・ほうれん草の胡麻和え
・黒豆
・たまご焼き(舞茸入り)
「ちょっとこれお魚乗せ過ぎかなー」とか思いつつ、作った照り焼き全部、ご飯の上に並べてしまいました。
・パンチェッタとごぼうと枝豆の混ぜご飯
・ひじきの五目煮
・ピーマンとにんじんのじゃこ炒め
・たまご焼き
野菜はたくさんあるものの、メインを張れるお肉やお魚をうっかり切らしていた日。こういう時のお助け常備素材、ハムやベーコン、ツナ缶なんかがあると、「お弁当、今日はやーめた!」という気持ちにならなくて済みます(笑)。冷蔵庫に残っていたパンチェッタ、お昼パスタに使う予定を変更し、ごぼうと枝豆を合わせて混ぜご飯にしちゃいました。女子向け弁当ならオールベジで!などと、違った方向から張り切れるのですが、働くおじさんのお弁当ですからね、肉っけ魚っけって、少しでもやっぱり重視してしまいます。
#
by cambric
| 2013-07-20 23:17