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7月始まりのお弁当、3つ

今週から7月です。今年も後半戦に突入し、梅雨が明けたら夏本番、これからますます暑くなりますね。朝はまだしも午後からの台所仕事など、どうしても気怠く感じてしまいがちな時季ですが、お弁当作り&ごはん作り、もちろんお菓子焼きも、引き続き頑張ります~。

それでは、7月1~3日のお弁当メモを。
7月始まりのお弁当、3つ_d0091132_9281662.jpg
・鶏肉の香味ダレさっと煮
・アスパラガスのちりめんじゃこ炒め
・なすのちょい辛煮
・たまご焼き(にんじん入り)

作り置きの香味ダレ(今回はニラ+ネギ+胡麻)に生姜を加え、冷凍してあった鶏の唐揚げをさっと煮ました。タレが衣にしっとりとよく馴染むので、お弁当向きのおかずになります。
冷やして食べてもおいしいなすのちょい辛煮は、昨夜の晩ごはんに作ったもの。なすと鷹の爪ちょっぴり、しっかり炒めて油が回ったら、黒砂糖と水を加えて柔らかく煮、醤油を加えて再度軽く煮ます。おだしの入らないシンプルな味わいの野菜の煮物ですが、黒砂糖のコクがいい仕事してくれてます。


7月始まりのお弁当、3つ_d0091132_23565573.jpg・豚肉といんげんの炒め煮、ほんのりカレー風味
・いわしのパン粉焼き
・焼きかぼちゃサラダ
・たまご焼き(海苔入り)

いわしのパン粉焼きがメインのはずだったのに、一口サイズに切って縦に詰めたらお弁当箱の中でこぢんまりとまとまり過ぎてしまい、豚肉といんげんの炒め煮が主役に(苦笑)


7月始まりのお弁当、3つ_d0091132_022867.jpg・鶏肉じゃが
・なす、ピーマン、ハムの味噌炒め
・にんじんとお揚げの胡麻サラダ
・ピリ辛こんにゃく

焼肉のタレ+牡蠣醤油で味付した鶏肉じゃが。小さいサイズのスープカップに温かく入れました。スープカップ、そろそろ冷たいおかずやスープを入れたいなぁと企んでいます。
スープカップに入った鶏肉じゃがが本日のボリュームおかずなので、お弁当箱はかなり細身の二段をチョイス。簡単な副菜を3つ詰めました。
# by cambric | 2013-07-03 16:38

クリームチーズと大葉の豚肉巻きフライ弁当

クリームチーズと大葉の豚肉巻きフライ弁当_d0091132_23305249.jpg・クリームチーズと大葉の豚肉巻きフライ
・かぼちゃのきんぴら
・豆苗の梅昆布和え
・舞茸とザーサイのちぢみ風

帰って来るなり主人が「クリームチーズ巻いてあった豚肉のやつ、あれってまだある?」と聞いて来た、今日の豚肉くるりんフライ。1本につき2枚の薄切り肉でクリームチーズと大葉を包んで揚げ、ケチャップソースを別添えにしたものです。切り落とした端っこが冷蔵庫に残っていたので、晩ごはんに温めて出してみたら、小さなおいしいを結構喜んでいました(笑)。我が家の場合、やっぱり巻きモノはいつだって人気者です。
# by cambric | 2013-06-28 23:32

ありがとうパンダ

火曜日はお弁当不要日、この日は間違えることなくお弁当作り、お休みしました(笑)。ということで、昨日と今日のお弁当です。

ありがとうパンダ_d0091132_21513648.jpg・鰆の醤油焼き
・里芋の含め煮
・ほうれん草と昆布のナムル
・にんじんの柚子胡椒マヨサラダ
・きゅうりのお漬物

ほうれん草と見れば、胡麻和え、おひたし、ささっと炒め物にしたくなるのですが、今日はナムルに。ころんと可愛いプチ里芋は、皮ごとレンジ加熱した後で皮を除き、小鍋にかけて味を含ませました。




ありがとうパンダ_d0091132_21514671.jpg・焼き豚ときのことねぎの中華風混ぜご飯
・ほうれん草とにんじんの牡蠣醤油炒め
・チーズ渦巻き蒲鉾
・たまご焼き(昆布と大葉たっぷり)

常備菜とか市販のおかずとか、何か1品でも出来上がっているものがあれば、本当にラク。気持ちもラク。そんな気持ちにさせてくれた本日のチーズ渦巻き蒲鉾に、感謝の念を込めて、仕上げのパンダピックを。笑。


ありがとうパンダ_d0091132_21522636.jpg
# by cambric | 2013-06-27 21:53

幻の唐揚げ弁当

今日のお弁当は、鶏の唐揚げ、牛肉としいたけの胡麻煮、大根の黒胡椒焼き、ポテトサラダ。ご飯は十六穀米です。月曜日、今日からまた新しい一週間の始まり。今週も頑張りましょう~と、張り切って作ったものの、なんと今日はお弁当不要日でした(!)。
月曜日のお弁当は要らないと聞いていたし、カレンダーにもお弁当マークはついていなかったのに、私ってば何を勘違いしたのでしょうか。お弁当が要る日なのにうっかり作らなかったとか、作れなかったとか、そんなことはたまーにありますが、要らない日に作ってしまうなんて。基本的にラクしたい、のんびりしたいダラックマな私には、ありえない出来事。そんな、ありえない出来事記念に、今朝もぱしゃり。

幻の唐揚げ弁当_d0091132_2019870.jpg
# by cambric | 2013-06-24 20:19

休日のおにぎり弁当と、久しぶりのパン弁当

休日のおにぎり弁当と、久しぶりのパン弁当_d0091132_10374285.jpg今日は土曜日ですが、山歩きの日なので、登山用おにぎり弁当です。このお弁当、特に撮るつもりはなくて、フタを閉めて手ぬぐいで包もうとしていたら、主人が「今日は撮らへんの?」と珍しく聞いて来たので、それならばと記録。多分、初めての登場になる登山弁当、撮るんだったらもう少し意識して作ったのにな(苦笑)

お昼の休憩地点では、みんなで温かなお味噌汁を楽しむらしく、それに合わせておにぎりが主役+簡単なおかずを2点ほどが、ウチの登山弁当のスタンダードです。本日のおにぎりは、塩昆布、梅、鮭と青菜の混ぜ込み、たまごふりかけの混ぜ込みの4種。おかずはねぎ入りのたまご焼き、万願寺唐辛子の牛肉巻きと、おまけにきゅうりのお漬物を少し。


お弁当の中身よりも何よりも(?笑)主人の大のお気に入りが、この竹製網代編みのお弁当箱。軽いし、風情があるしで、お仲間の皆さまからも好評なのだそう。
せっかくの竹のお弁当箱なんだから、おにぎりはラップで包まず経木なりワックスペーパーなりを敷いた上にそのまま詰めたいところですが、主人から「手で食べやすく」とのリクエストもあって、1個ずつ包んでます。竹の皮なんかで包めば通気性・雰囲気共に申し分ないのかな、とも思うのだけれど、ラップでくるり、がやっぱり手早くて、詰めやすいんですよね。

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休日のおにぎり弁当と、久しぶりのパン弁当_d0091132_14443150.jpgこちらは昨日のサンドイッチ弁当です。残り少なくなっていたお米のストックは、本日土曜日の登山おにぎりのために温存(お米は本日午後に届きます→午後いちばんで届きました~)、久しぶりにサンドイッチでも持って行ってもらおうと思ったら、パンのストックもない(!)。だけど、粉は山ほどあるので、急遽、ホームベーカリーに食パンを焼いてもらいました。ホームベーカリーさまさまでございます。笑。

ややもっちり食感のレシピ、粉はキタノカオリとゴールデンヨットをブレンド、油脂はオリーブオイルを使用。香りよく焼き上がったパンが冷めたところで、食パンカットガイドを使ってスライス。トーストして焼きたまご+チーズサンド、トーストせずに焼き豚サンドを作りました。作り置きの豚肉ロールをスライスし、フライパンで両面を香ばしく焼き直した焼き豚サンドは、和辛子が味のアクセント。レタスたっぷりなので少々食べ難いですが、なかなかおいしいんですよ。
# by cambric | 2013-06-21 11:45


作ったものや食べたもの。お弁当の記録をメインに、テーブルまわりのいろいろなことメモ。


by cambric

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